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contacter l'auteur envoyer à un ami 27 juillet 2010 salade de filles : mâche, crevettes sautées au miel et copeaux de parmesan cette salade est une pure tuerie! ma mère et moi, on se régale à chaque fois... ingrédients : 150g de mâche 1 sachet de croûtons 50g de parmesan en copeaux 200g de crevettes 2 petites échalotes 1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé 1 gousse d'ail 1 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à soupe de sauce soja 1 cuil. à soupe d'huile végétale 1 cuillère à soupe bombée de graines de sésame pour la sauce : 8c.s de crème liquide 2c.s de jus de citron 1c.c de moutarde sel&poivre préparation : décortiquez les crevettes, rincez-les sous l'eau froide puis posez-les sur du papier absorbant. émincez l'ail et les échalotes. mélangez le miel et la sauce soja dans un petit bol. faites chauffer l'huile dans un wok sur feu vif. faites-y revenir l'ail, les échalotes et le gingembre pendant 1 minute. ajoutez les crevettes et faites-les revenir pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient roses. ajoutez le mélange miel et sauce soja, remuez bien afin de bien enrober les crevettes et faites revenir pendant 3 minutes. les crevettes doivent être caramélisées. ajoutez les graines de sésame et mélangez. répartissez la mâche dans les assiettes. répartissez dessus les croûtons, les copeaux de parmesan, de la sauce et les crevettes chaudes. posté par sam_s_cook à 20:19 - poissons et crustacés - commentaires [53] - permalien [ # ] tags : ail , crevette , miel , parmesan , salade , sauce soja , échalottes 20 juillet 2010 brick aux poivrons, olives noires et raisins secs cette recette est un délice! on a tous aimé à la maison et ce n'est pas tous les jours non plus que ça arrive... ingrédients : 8 feuilles de brick 1 beau poivron rouge 16 olives noires dénoyautées 1 oignon nouveau 1 gousse d'ail 50 g de raisins secs 1 oeuf battu 2 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin préparation : hachez les olives. pelez et émincez l’oignon et l’ail. coupez le poivron en dés. faites revenir le poivron, l’ail et l’oignon 3 mn dans l’huile. ensuite ajoutez les raisins secs et les olives. salez, poivrez, puis couvrez et laissez confire 20 mn. une fois cuite, laissez refroidir cette farce et mélangez-la l’oeuf battu. divisez-la en 8 parts. étalez une feuille de brick. posez une part de farce sur le bord sur une longueur d’environ 10 cm et une largeur de 1 cm. roulez la feuille de brick autour de la farce à la façon d’un nem, en rabattant les côtés. recommencez avec les autres feuilles de brick. posez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé. préchauffez le four th. 7/210°. posez les brick avec leur papier sur la tôle du four. faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. posté par sam_s_cook à 20:11 - vive les légumes! - commentaires [34] - permalien [ # ] tags : ail , brick , oignon , olive , poivron , raisins secs 13 juillet 2010 cake aux groseilles et aux amandes la mère de ma copine me ramène régulièrement des fruits du jardin de son voisin qui en a une tonne! il y a deux jours, ce fût des groseilles. mais comme ses fruits ne sont pas traités et qu'ils sont déjà fragiles à l'origine, pour ne pas les perdre j'ai décidé de les cuisiner. n regardant sur le web, je me suis dit que ce cake devrait faire l'affaire... et comment!! ingrédients : 150 g de sucre 150 g de beurre ramolli 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 175 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 80 g d’amandes en poudre 200 g de groseilles 1c.c extrait d'amande amère amandes effilées préparation : battez le beurre ramolli et le sucre, ajoutez les oeufs un par un. incorporez la farine tamisée avec la levure, le sucre vanillé et l'amande en poudre. ajoutez l'extrait d'amande amère. ajoutez délicatement les groseilles lavées et équeutées. beurrez un moule a cake et faites-y adhérer des amandes effilées, puis versez la pâte dans le moule et parsemez d’amandes effilées. cuisez 45 minutes, à 180°c, thermostat 6. patientez 15 minutes, puis démoulez votre cake et laissez refroidir complètement. posté par sam_s_cook à 10:14 - tartes, muffins et cakes sucrés - commentaires [33] - permalien [ # ] tags : amande , groseille 07 juillet 2010 mousse d'avocats et ses petites crevettes roses c'est doux, c'est frais, c'est léger et en plus c'est bon! ingrédients pour 3 verrines : 2 avocats mûres 27 crevettes jus de citron 1/2c.c de concentré de tomates 5cl de crème liquide 1c.s d'huile d'olive qq gouttes de tabasco sel et poivre du moulin préparation : mettez l'huile à chauffer dans une poêle et faites revenir les crevettes 2mn de chaque côtés. supprimez ensuite les têtes et les décortiquer. réservez. prélevez la chair des avocats et mettez dans le bol d'un mixer tout en arrosant de jus de citron. ajoutez le concentré de tomates. mixez rapidement. transvasez le tout dans un grand bol, ajoutez la crème, le sel, le poivre et du tabasco. bien mélanger. au fond des verrines, mettez 3 crevettes coupées en dès, de la crème d'avocats, encore 3 crevettes puis recouvrez de crème d'avocats. terminez par trois crevettes. servez bien frais. posté par sam_s_cook à 13:44 - poissons et crustacés - commentaires [37] - permalien [ # ] tags : avocat , crevette , crème , tabasco 02 juillet 2010 enfin je réussis une brioche digne de ce nom : moelleuse et aérée après moultes essais (une petite dizaine!) enfin je n'ai pas à me retrouver face à une brioche étouffe chrétien ou même à une pâte hyper liquide qui ne monte pas! j'ai trouvé la recette sur le blog de laeticia . ingrédients : 500g de farine spéciale brioche pour moi (franc*ne) 1 oeuf 250g de lait 1 càc de sel 1 sachet de levure boulangerie 3 càs de sucre 70g de beurre préparation : versez le lait tiédi dans la cuve de votre map, ajoutez l'oeuf entier, le sucre, le sel, la farine puis la levure. lancez la machine, lorsque tout est bien mélangé et qu'une boule se forme, ajoutez le beurre mou en petits dès. attendre ensuite la fin du programme pâte, sortez la boule de pâte et façonnez-là comme vous le souhaitez. laissez encore reposer 30mn, badigeonnez de lait sucré. enfournez ( four préchauffé 10mn auparavant à 200° ) pour environ 40mn à 180°c. posté par sam_s_cook à 13:04 - ma petite boulangerie-pâtisserie - commentaires [29] - permalien [ # ] 29 juin 2010 ma première charlotte quel suspens avant de la démouler! j'avais tellement peur de l'avoir loupée mais en fait, pas du tout! a refaire très vite en variant les parfums... ingrédients : une vingtaine de boudoirs ou biscuits à la cuillère 150g de beurre mou 125g de sucre en poudre 3 oeufs 10 cl de lait de coco 150g de noix de coco râpée + un petit peu pour la finition 1 sachet de sucre vanillé préparation : dans un saladier, mélangez le beurre ramolli peu à peu avec le sucre en poudre pour obtenir une crème légère et presque mousseuse. casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. mélangez les jeunes avec la coco râpée. montez les blancs en neige et les incorporer doucement à la préparation précédente. mettez le sucre vanillé dans une assiette creuse et versez le lait de coco. délayez. trempez rapidement les biscuits un à un dans le lait et tapissez le fond des parois du poules à charlotte, côté bombé contre le moule. remplir avec la préparation à la noix de coco. terminez par des biscuits. posez une assiette et un poids pour tasser (j'ai utilisez un paquet de 1kg de sucre) et mettez au réfrigérateur toute une nuit si possible. décorez avec la coco restante posté par sam_s_cook à 07:54 - gâteaux & moelleux - commentaires [30] - permalien [ # ] tags : boudoirs , coco , lait de coco 26 juin 2010 tartelettes aux fruits rouges des tartelettes à déguster bien fraîche, sur un transat, les doigts de pieds en éventail. ingrédients pour 4 tartelettes : la pâte : 250g de farine 100g de sucre glace 150g de beurre pommade 1 pincée de sel 1 oeuf 30g d'amandes en poudre l'appareil : 300g de fruits rouges mélangés (cerises, mûres, framboises, myrtilles) 250g de mascarpone 3 c.s de sucre glace 1 filet de j
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